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パヴェ・オ・シュクレ‐クリュ

人気の生チョコも焚黒糖で
ひと味ちがったやさしい味わいに。

焚黒糖をつかった生チョコをどうぞ。

パヴェ・オ・シュクレ‐クリュ

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【材料 10cmくらいの生チョコの箱一個分】

  • クーベルチュールチョコレート(ミルク) 100g
  • 生クリーム 50cc
  • 黒糖みつ 10cc
  • 微粉砕加工黒糖 適量

【商品情報】

黒糖みつ

黒糖みつ

微粉砕加工黒糖

微粉砕加工黒糖

【パヴェ・オ・シュクレ‐クリュ(生チョコ)の作り方】

【1】 チョコレートをなるべく細かく刻み、ボウルに入れる。
【2】 生クリームを小鍋に入れ、軽く沸騰させる。(電子レンジを使用する場合は、500wで40〜50秒くらい温める。)
【3】 温めた生クリームを【1】のボウルに入れ、皿などでフタをして、すこし蒸らす。
【4】 ゴムベラでかき混ぜ、チョコレートと生クリームをなじませる。チョコレートが溶けきらない場合は、50℃くらいの湯せんにして溶かす。
【5】 チョコレートが溶けてなめらかになったら、黒糖みつを加えて混ぜる。
【6】 オーブンシートを敷きこんだ箱に【5】を流し入れ、箱ごと水平にすこし持ち上げトン、トンと2~3回軽く落とし、表面を平らにする。
【7】 涼しいところに一晩おく。(急いでいる場合は冷蔵庫でも可。)
【8】 チョコがかたまったら箱から取り出してカットし、微粉砕加工黒糖をまぶしてまた箱に戻す。(戻す際、竹串2本を箸のように使うときれいに入ります。)

Point:

生チョコは、クッキー型で抜いたり、カップに入れてかためても、かわいくできます。