焼きなす
練り味噌をあしらった田楽風。
おいしさを引き立てます。
【材料】
▶なす
▶A
・赤だし味噌・・・・・・大さじ3杯
・みりん・・・・・・・・大さじ1杯
・水・・・・・・・・・・1/4カップ
・黒糖みつ・・・・・・・大さじ1.5杯
上野 焚黒糖（成形）を溶かしてもお使いいただけます。
▶青じその葉・・・・・・・3枚
【作り方】
| 【1】 | なすは縦2つ割にし、切り口に格子状に浅く切れ目を入れて薄い塩水につける。 |
| 【2】 | 鍋にAを入れ、弱火にかけて、とろりとするまで煮詰める。 |
| 【3】 | フライパンにサラダ油大さじ2を熱したら、なすの切り口を下にして入れ、ふたをして弱火でじっくり焼く。途中でひっくり返し両面を焼く。 |
| 【4】 | なすが焼けたら切り口を上にして器に盛り【2】の味噌を塗って、青じその葉の千切りをあしらってできあがり。 |
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