パヴェ・オ・シュクレ‐クリュ
焚黒糖をつかった生チョコをどうぞ。
ひと味ちがったやさしい味わいに。
【材料 10cmくらいの生チョコの箱一個分】
▶クーベルチュールチョコレート（ミルク）・・・100g
▶生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
▶黒糖みつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・10cc
▶微粉砕加工黒糖・・・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
| 【1】 | チョコレートをなるべく細かく刻み、ボウルに入れる。 |
| 【2】 | 生クリームを小鍋に入れ、軽く沸騰させる。（電子レンジを使用する場合は、500wで40〜50秒くらい温める。） |
| 【3】 | 温めた生クリームを【1】のボウルに入れ、皿などでフタをして、すこし蒸らす。 |
| 【4】 | ゴムベラでかき混ぜ、チョコレートと生クリームをなじませる。チョコレートが溶けきらない場合は、50℃くらいの湯せんにして溶かす。 |
| 【5】 | チョコレートが溶けてなめらかになったら、黒糖みつを加えて混ぜる。 |
| 【6】 | オーブンシートを敷きこんだ箱に【5】を流し入れ、箱ごと水平にすこし持ち上げトン、トンと2～3回軽く落とし、表面を平らにする。 |
| 【7】 | 涼しいところに一晩おく。（急いでいる場合は冷蔵庫でも可。） |
| 【8】 | チョコがかたまったら箱から取り出してカットし、微粉砕加工黒糖をまぶしてまた箱に戻す。(戻す際、竹串2本を箸のように使うときれいに入ります。) |
Point：生チョコは、クッキー型で抜いたり、カップに入れてかためても、かわいくできます。
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